listopad 2021
S ohledem na blížící se Vánoce jsem Davida požádala o recept na rybí polévku.
Potřeba na 10 l:
vepřové nebo kuřecí kosti, NE hovězí, rybí hlava, kostra;
4 rajské, trochu octa, sůl, aji-no-moto (znáte z minu-lých receptů), mletý pepř, čerstvý kopr (ne naložený), směs koření Kuchárek
Postup:
Vodu s kostmi a hlavou přivedeme k varu a pak vodu vylejeme. Do hrnce dáme novou vodu, sůl, aji-no-moto, rajské, nepatrně octa a na mírném ohni necháme táhnout 1 hodinu.
Mezitím odkostíme maso z ryby a nakrájíme na ca 2 prsty silné a 6-10 cm dlouhé proužky. Ty smícháme s Kuchárkem, pepřem, čerstvým koprem a dáme odležet do ledničky na 20–30 minut. Potom maso osmažíme (pro křupavost lze před tím poprášit moukou´. Osmažené maso vložíme do talíře (můžeme dát i rýžové nudle), přelijeme scezeným vývarem a nakyslá rybí polévka je hotová.
Na Štědrý den se k této variantě asi neuchýlím, ale jindy ji ráda vyzkouším.
Ptala jsem se Davida i na nějaký recept na rybu. Pokud už ji dělá, tak velmi jednoduše. Vykuchanou, omytou rybu i s šupinami obalí hustě v soli a dá péct (grilovat) do trouby. Po upečení se z ryby sůl stáhne i s šupinami. Dobrá varianta pro ty, co se s rybou neradi čistí. Připomnělo mi to u nás kdysi oblíbené kuře na soli.